Al referirse a nuestras provincias de Santiago del Estero, Catamarca, Tucumán, Salta y Jujuy, hay que hablar de sus comidas, que están preparadas con recetas que pasaron de generación en generación. Estos platos datan de la época del trueque, es decir cuando cada zona contaba con alimentos de producción local y se producían intercambios con habitantes de zonas cercanas que permitía poder probar otros sabores. 
Andalagalá se encuentra en la zona central y oeste de la Provincia de Catamarca, en Argentina, con el río Andalgalá regando sus tierras donde los andalgalenses producen una gran diversidad de hortalizas, frutas, algodonales, especies y la crianza de ganados caprino y ovino. Se la conoce como La Perla del Oeste de Catamarca. 
Ecuardo Aldiser "Nacida en Rosario, provincia de Santa Fe, Argentina, Paula Percivalle con la misma agilidad que se mueve en el escenario... así va también moviéndose por el mundo, llevando sus interpretaciones como bailarina, sus creaciones coreográficas y su alegría en el enfoque de la vida. 
Recordemos a Iñigo López de Mendoza, el Marqués de Santillana (España, 1398-1458) en su popular poema “La vaquera de la Finojosa”: Moza tan fermosa / non vi en la frontera,/como una vaquera/ de la Finojosa. Eso pensaron sobre los paisajes y tierras que veían a la izquierda de sus barcos los primeros españoles que navegaron el río Paraguay, hacia Asunción. Que era “fermosa”, hermosa. De allí ha derivado a Formosa. 
El país nacido en 1810 como “Provincias Unidas del Río de la Plata” y fue designado posteriormente como República Argentina (argento: plata en latín). Está formado por 23 provincias y una ciudad autónoma, Buenos Aires, su Capital Federal. 
Enclavada en el Norte Argentino, Catamarca tiene para ofrecer una diversidad de paisajes. Destacándose sus elevadas montañas y cerros. A lo largo de todo el territorio pueden encontrarse vestigios de un antepasado rico en lo arqueológico y artístico. 
Provincia de La Rioja, Noroeste de Argentina. Capital: La Rioja. Gentilicio: riojano, riojana. Sus pueblos y ciudades, división departamental. La Chaya, esa expresión de la vida riojana, se origina en el rito religioso natural de alegría y acción de gracias celebrado por la tribu, donde los hermanos comparten, mojándose mutuamente con el agua y empolvándose unos a otros con la harina de maíz, la alegría de los dones recibidos de la Pachamama (Madre Tierra). 
Argentina - Provincia de Tucumán - Pequeña en relación con los grandes territorios de las provincias argentinas, Tucumán tiene un caracter y una idiosincrasia bien definida. Compensa su menor extensión territorial con un mayor desarrollo industrial, que le lleva a ser una de las provincias con más habitantes del país y la primera en este aspecto en la región del Noroeste de la República Argentina. 
Se accede a San Salvador por el Aeropuerto Internacional Dr. Horacio Guzmán, situado a 32 kilómetros de la ciudad capital, por autopista. Llegan vuelos de Aerolíneas Argentinas y Andes Líneas Aéreas. Si viene por carretera, tiene desde el sur las rutas nacionales 9 y 34 más la Ruta Nacional 40 que va bordeando la Cordillera de los Andes hasta los confines del sur del país, atravesando la Patagonia 
El pueblo de Fiambalá está en el oeste andino de la provincia de Catamarca, en la región de los Seismiles, volcanes que superan los 6.000 m. de altura, muy cerca del Paso de San Francisco a 4.740 m. del nivel del mar, frontera de Argentina hacia Chile. Los fiambaleños viven del turismo, atraído por las aguas termales, las artesanías y los típicos platos regionales, regados con buenos vinos y nuestro folklore andino. 