Al referirse a nuestras provincias de Santiago del Estero, Catamarca, Tucumán, Salta y Jujuy, hay que hablar de sus comidas, que están preparadas con recetas que pasaron de generación en generación. Estos platos datan de la época del trueque, es decir cuando cada zona contaba con alimentos de producción local y se producían intercambios con habitantes de zonas cercanas que permitía poder probar otros sabores. 
Es Antonio Abreu Franco con el que nos sentamos a charlar vez pasada en el Pazo Moreira de Ponteareas, provincia de Pontevedra, Galicia, España. Lo hicimos acompañado por Georgina Bortolotto que fuera Cónsul de Argentina en Vigo. Ya hemos contado el viaje de Antonio como polizón a Buenos Aires, en nuestra Argentina. Ahora hablaremos de su vinculación al mundo de la carne. 
Como ocurre siempre, los relatos de Ricardo Biglieri nos traen recuerdos de otras chacras, otras provincias, la misma pampa ubérrima. He conocido en Isla Verde, Provincia de Córdoba, al “Turco Mata” que pasaba por la chacra de mi Tía María. Muchos eran sirios libaneses, del Valle de la Bekaa, que comparten ambos países. Todos llegaban con pasaporte turco, que dominaba la región a comienzos del Siglo XX. Pero el de esta historia tan bien amasada por Ricardo… es un turco!. 
Le andan siguiendo los pasos a Juan Catalino Domínguez la Policía de la Provincia de Buenos Aires y también la Federal y se marcha a la Capital siempre buscando vengarse. Logra encontrar a Luchetti, su mujer y su hijita. En la persecución puede alcanzar solamente a su hijita Marta, llevándosela hasta la ciudad de Azul, donde la deja alojada en una pensión haciéndose llamar Donato Aguirre. 
Como a muchos inmigrantes del este europeo, a los ucranianos los englobamos con el gentilicio de "rusos", que en Argentina etiqueta a personas de muy diversos orígenes y, por extensión, a los inmigrantes judíos, vinieran de donde vinieran. Orientado por la colega Larysa Shipko, periodista ucraniana residente en España, hagamos un poco de historia y hablemos del presente de esta colectividad en Argentina. 
Con una producción que representa en torno al 60% del total de vino argentino y más del 80% de las exportaciones del sector, las principales regiones de producción de la provincia de Mendoza son Luján de Cuyo, Godoy Cruz, Las Heras, Junín, Perdriel, Rivadavia, San Martín, Agrelo, en el Valle de Uco, zonas como Tupungato, Tunuyán y San Carlos; Maipú y San Rafael, entre otras. 
En Argentina, en el sureste de la provincia de San Juan, dentro de la zona más poblada de esta parte de la región argentina de Cuyo, al este de la capital provincial, se encuentra la Ciudad de Caucete. Es tierra de viñedos. También existen olivos y pasturas pero ahora en pequeñas proporciones con relación a los terrenos con vides. Sus huertas producen melones que hacen las delicias de los viajeros en verano. Hay explotaciones ganaderas. 
La “Materapia” es: un conjunto de acciones que ayudan a mejorar nuestra salud y nuestra calidad de vida. Es una filosofía de vida, una manera de vivir. La “Materapia” no es: un descubrimiento milagroso. Una dieta, ni una medicina, ni una terapia alternativa. No es una religión ni está relacionada con ningún tipo de promoción comercial. 
Venían a quedarse, a construir su futuro. Entre sus bártulos el infaltable acordeón. Con él se acompañaban y entonaban canciones que les recordaba su terruño más allá del mar, donde habían quedado sus seres queridos, la mayoría en la bahía de Génova, con un blanco pañuelo en sus manos en el adiós que sabían era definitivo. Así llegaron los Scotti, Bossio, Ghigo, Avaro, Baggini, Magni… y tantos más que quedan guardados en el recuerdo. 
Eduardo Aldiser - Es la forma de despedirnos cuando el puente con Cerro Colorado, en la Provincia de Córdoba, Argentina, lo levantamos para realizar desde España nuestro trabajo de edición de esta larga charla con el hijo de Don Ata, que tiene a su cargo la Fundación Yupanqui 